辟谣本身是为了消除谣言的负面影响，但是辟谣的方式却无意中助长了谣言的传播和负面影响，导致了反效果
“又中招了”！食品谣言就像是一只嗡嗡乱飞的蚊子，总在你思维停滞时叮你一口。
草莓成熟的季节，“吃草莓致癌”；小龙虾端上餐桌了，又是“污染”又是“传染肺吸虫”；西瓜落地时，“为西瓜打针”……每个季节都有不同的谣言，改头换面快到让人来不及思考。面对“专业”的谣言，科学如何粉碎？成为政府、科学家们苦恼的事情。
“有数据显示，网络谣言占所有传播方式的45%。谣言就像病毒一样，不仅损害国家的形象也损害了行业的发展，甚至影响公众的身体健康危害公众安全。”国家食药监总局新闻发言人颜江瑛在7月22日的“食药安全新闻传播与谣言治理”青年学者论坛上表示。
随着互联网的普及，特别是社交媒体的广泛使用，以微博、微信、论坛为传播的主要载体，近一段时间食品、药品的谣言屡禁不止，特别是和民生相关的话题更是成为网络谣言的重灾区。
谣言就是一把刀
谣言总是比科学更受人们认同，它就像一把刀，所到之处，血迹斑斑。
今年三四月份，一段从河北金沙河挂面里洗出来的“胶”的视频，从湖北、湖南、黑龙江等省份开始，逐步蔓延到全国各地。“金沙河挂面含胶”的谣言由此传播开来。
“视频中所出现的金沙河挂面洗出来的面筋，被说成挂面当中含有胶，有个别的视频中出现了过激的语言，特别不负责任的说法也有。”河北金沙河面业质量管理部经理魏永杰告诉第一财经记者。谣言出来只有半个月到30天，已经对公司造成很大影响。“武汉、哈尔滨市场损失100万元。全国市场遭遇恐慌情绪，个别地区有闹事的行为。这些损失都是因为谣言的出现，更重要的是，全国客户的产品都发生了销售不出去的现象。”
谣言对于企业就是一把刀，北京草莓致癌的谣言给北京种植业带来了上千万元的损失。面对这把刀，金沙河面粉厂并没有妥协，而是直面了谣言。
“企业不仅是食品安全第一责任人，更是辟谣第一责任人。我们也启动了风险应急预案，当时就向省食药局进行了报告。食药局马上成立了省市县三部门和省食品院联合的调查组对我们进行了一次调查，邢台市食品药品局发布了公告，未发现含胶，省局也通报了国家总局，并在微信号等及时辟谣，同时很多专家也出面进行辟谣：挂面水洗出来的是面筋，成分以蛋白质为主。”
在这个过程中有80多家单位对面筋胶进行了辟谣，很大程度上消除了社会的恐慌，同时企业也作出快速反应，结合邢台、沙河公安进行报案，公安部门也成立了调研组开展调查。
“公安方面通过各种技术手段，目前已经成功锁定了10余名犯罪嫌疑人，这其中有一名为公安部网上逃犯，目前已刑事拘留1人。”魏永杰表示。
在这场与谣言的搏斗中，河北金沙河面粉最终获胜，但是并不是所有的谣言都能轻易被打破。
在北京师范大学新闻传播学院副院长张洪忠所做的“2017我国网民的食品安全信任与食品谣言调查”报告显示：网民对于国产食品安全的信任度为3.43(5分制)，呈现显著提升的趋势；与进口食品安全信任度(3.46)基本持平。甚至在某些特定品类，例如国内粮食制品及蛋类，消费者对国内食品的安全信任度反超国外同类产品。
另一方面，网民鉴别食品信息真伪的平均正确率为52.4%。大多数人能够鉴别半数以上的食品谣言。在塑料紫菜、大米等多次被媒体和政府部门辟谣的信息上鉴别力最高，表明了食药监总局在治理网络食品谣言上取得的积极成效。但在转基因食品、日本辐射海鲜和鲜虾体内寄生虫的食品谣言信息上，网民中仍然有无法判断或判断错误的情况，说明对公众仍要加强食品科普教育。
