国际可可组织5月底调高了可可短缺程度的预期后，在5月底短暂下跌的可可期货价格又开始急速反弹。
6月6日，纽约可可期货结算价为9872美元/吨，6月7日开盘后又再次持续上涨，可可期货价格正逐渐接近今年4月11758.07美元/吨的历史高点。
近期可可期货价格上涨主要由于今年5月31日国际可可组织（ICCO）更新了其对全球可可短缺的预估。该组织公布的数据显示，尽管可可价格飙升，全球对可可的需求仍然强劲，导致本生产年度（从去年十月到今年九月）的可可供应缺口超出之前的预期。
具体而言，ICCO将全球可可产量的预测进行了小幅调整，增加了1.2万吨，达到446万吨；将本生产年度的全球可可豆供应赤字预估调整至43.9万吨，这一数字高于2月份预测的37.4万吨。此外，由于主要消费国家的可可磨粉量增加，ICCO还提高了对全球可可磨粉量的预测，从之前的478万吨增加至486万吨。
ICCO指出：“虽然可可价格创下历史新高，但各进口国的可可加工活动并未减少。随着2023至2024财年的推进，实际的可可消费量可能会超过初步预估。”
国际可可组织（ICCO）在3月22日公布的报告中曾指出，可可产量下滑主要是由于遭受极端天气和疾病的双重打击。
可可期货价格上涨对巧克力爱好者而言，无疑是坏消息。
咖啡金融网《2023年中国可可进口贸易报告》曾指出，2023年可可豆进口单价与国际可可期货年度价格上涨的表现相符。
实际上，2023年，可可进口价格就已经缓慢上涨。上述报告显示，2023年12月中国可可豆进口单价为24.28元/公斤，相比1月平均单价的17.19元/公斤上升了41.2%，而2023年中可可期货价格上涨60%以上。
但进入2024年以后，可可期货价格波动更为剧烈，这也直接影响了可可及制品的进口。
海关数据显示，前3个月，可可及制品累计进口2.19亿美元，同比增长19.80%；进口数量为4.09万吨，同比下降3.86%。
可可豆是制作巧克力的主要原材料，不断上涨的可可价格也使得巧克力品牌和食品企业面临成本上涨的挑战。
拥有奥利奥、趣多多等品牌的亿滋首席财务官LucaZaramella曾在2024一季报业绩会上表示，2024全年而言，可可成本仍会呈上涨趋势。为此，亿滋准备了多种预案，如进行充分的储备，可可库存已覆盖2024全年及2025年部分需求，利用香草看涨期权预先锁定价格以及事先准备好调价方案。
还有的巧克力生产商则慢慢将可可价格上涨转嫁给消费者。如今年以来，巧克力品牌嘉利宝、GODIVA歌帝梵都进行了涨价。除上述外资巧克力品牌外，国产巧克力品牌也开始涨价，来自海南的巧克力品牌普莱赞客服也称，近期店内的巧克力涨价主要是由于可可原材料全球涨价。
