近些年来，在消费升级、资本推动等多元因素作用下，酱酒迎来高速发展的时代。消费者对高品质酱酒的需求，让产自贵州仁怀的优质酱酒尤为珍贵。
正是在这一节点，佳记酒业以匠心酿好酒之姿，推出战略产品——佳记酱酒。
佳记酒业酱酒基地位于贵州省仁怀市茅台镇，地处中国优质酱香白酒7.5平方公里核心产区，与茅台酒同享得天独厚的土壤、气候、水源条件。
茅台镇独有的气温、水质、空气湿度资源，适宜酿酒微生物的生长与繁殖。肉眼看不见的微生物，决定了正宗的酱香酒，只能产自于茅台镇。也就是离开茅台镇酿不出茅台酒，也酿不出佳记酱酒。
佳记酱酒是一款“新产品”，但佳记的酱酒并不“新”——佳记酱酒精选当地优质红缨子糯高粱为原料，采用繁复的“12987”坤沙大曲酱香酿造工艺，七次取酒，优中选优，以品质为导向，不计成本地主要摘取三四五轮次的精华酒体进行组合，经陶坛储存五年以上，再选用10-30年的不同口感、风格、年份的陈年老酒精心调味勾调而成，铸就稀贵醇香的酒质。风味兼顾“酱香突出”与“幽雅细腻”两大特点，精准还原核心产区标杆品质。
这就为佳记酒以“酿优酒、存老酒、卖好酒”的初心，抢占酱酒风口提供了一个很好的支撑。
3月21日，佳乐集团佳记酒业酱香型白酒专家评审会在泸州南苑宾馆隆重举行。诸多白酒行业权威专家莅临指导。
评审会现场
胡永松：四川大学食品与发酵工程研究所教授,全国白酒专家高级顾问组专家、四川省酿酒工业协会专家组副组长
沈才洪：泸州市政协副主席、泸州市酒类行业协会会长、中国酿酒大师、首批国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师
刘海坡：中国酒业协会名酒收藏委员会秘书长、泸州市酒业发展促进局副局长
吴晓萍：吴氏白酒世家当代传承人、白酒酒体设计大师、中国首届首席白酒评委、四川吴晓萍质量认证有限公司董事长
彭 茵：贵州酿鉴酒类咨询服务有限公司总顾问、国家首席品酒师
杨大金：国家白酒专家组成员、国家级评酒师、高级工程师、川酒集团技术顾问
沈 毅：泸州市酒类行业协会常务副会长、泸州市食品安全专家委员会副主任委员、中国酒业协会白酒分会技术委员会委员、四川省科技青年联合会理事、四川古蔺郎酒厂有限公司副总经理
崔 利：原四川省古蔺郎酒厂有限公司副厂长、中国白酒酿酒大师
徐兴江：贵州酿鉴酒类咨询服务有限公司专家委员会主任、国家白酒评委
曹家春：泸州市酒类行业协会副会长兼秘书长
徐 勇：泸州市酒类行业协会副秘书长
重磅专家出席，为佳记酱酒酒体严格甄选、把关。
与会专家对佳记酱酒基地提供的10余款样酒进行细致评审。通过严格评审，专家组一致认为，佳记酱酒具有微黄透明、酱香突出、陈香舒适、酒体醇厚、细腻协调、回味悠长、空杯留香、大曲酱香风格典型等特点。
诚如前面提到的，佳记酱酒是佳记酒业的战略产品，上市后，将进一步丰富佳记酒产品线，与在售的以“不上头，不干喉”的优良品质撬动酒城泸州的的佳记浓香系列酒、极具传世浓香之格的佳记尚品、醇香浓郁的佳记50窖藏、醇和协调的佳记20窖藏，以及味厚丰满的1号小酒、绵甜净爽的2号小酒一起，形成浓酱双香并举的产品体系，给爱酒人更多元的选择。
时间回到3月21日的佳记酱香型白酒专家评审会上，佳乐集团董事长熊国铭提出，佳记酒，做懂酒人的至爱，爱酒人的知音。所谓品质决定底气，优质原料、核心产区、标杆品质、存年老熟，四大核心价值点，注定佳记酱酒来自核心产区，代表核心产区。
在即将上市的两款佳记酱酒产品中，“佳记酱酒20”风味兼顾“酱香突出”与“幽雅细腻”两大特点，陈香舒适，茅香典型，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香久，精准还原核心产区标杆品质。更是以简约包装，洗尽铅华，可谓以一瓶好酒，回归本心。
而“佳记酱酒10”精心勾调，风格典型，细腻协调，和谐醇厚。它良好的适口性，宜开怀畅饮，满口生香的口感、超高的性价比正适宜作为酱酒爱好者日常的“口粮酒”。
根据产品战略规划，佳记酱酒将于4月2日在第104届全国糖酒商品交易会上正式亮相。
