据《湖北省小龙虾产业发展规划(2021—2025年)》指出，到2025年，湖北省小龙虾养殖面积将稳定在850万亩左右，养殖模式全面升级、养殖水平显著提高，产量力争达到120万吨，良种选育、健康养殖、加工流通、餐饮电商、文化旅游等全产业链取得明显拓展，综合产值突破2000亿元。
然而，虾类食品加工设备落后，人工剥虾又面临招工难、成本高、虾肉品质差、效率低等困境。
“目前国内外均没有较成熟的智能化小龙虾深加工全套设备及工艺。”湖北科峰智能传动股份有限公司董事长吴俊峰说，产业难点痛点堵点、市场需求就是科研方向。
从2017年开始，科峰公司投入2000万元，成立由公司副总经理、湖北省智能制造专家组成员孟弢领衔的智能剥虾机研发小组，开始向智能剥虾机进军。
经过5年的不懈努力，智能剥虾机给出了每分钟1100只左右的剥虾记录!这是拥有完全自主创新权的国内首台智能剥虾机。“一般龙虾加工企业6-8个月节约的人工剥虾成本，就可以购买一台剥虾机。”孟弢介绍，这款智能剥虾机，采用模块化设计，可根据工厂产能需求和厂房结构进行组合;采用了自主开发的人工智能识别系统，通过大数据汇算，能将虾的角度和位置发送给机器人，能智能调配18台机器人联动，实现动态抓取和追踪放料，小龙虾和南美对虾均适用。
专家评价，科峰造智能剥虾机有效解决了龙虾加工企业质量不稳定、用工难、食品安全等问题，对小龙虾产业延链补链强链具有重要意义。
7月31日，湖北省机械工程学会组织中国工程院院士谭建荣、中国科学院院士丁汉等专家组，对科峰造“智能剥虾机”科技成果进行评价后认为，该成果达到同类技术国际领先水平。
8月25日，市政府下发文件，决定对湖北科峰智能传动股份有限公司研制的智能剥虾机重大技术创新成果兑现政策奖励，奖励资金100万元。
科峰董事长吴俊峰表示，目前订单形势良好，即将实现量产，正在开发餐馆使用的剥虾机器人。
